曼煎糕【儿时滋味,逛夜市必买 — APAM BALIK!】

小时候每到下午茶时间,小编都会囔着要妈妈到路边摊找卖Apam Balik的阿姨买最爱的Apam Balik来吃。至今长大了,每次逛夜市也不忘买两片边走边吃。在怡保,怡保的朋友通常都称它为 —— 大块面,KL的广东人叫它为 “煎窿包”,然后福建人则称Apam Balik为 “曼煎糕”;这也风味十足的名字。

图片来源:wikipedia

外酥内软的口感,里面还夹着满满的花生和玉米,怎么吃都吃不腻啊!小编温馨提醒,在煎的过程还需要注意,避免馅料太多把外皮给撑破。

今天就下厨做一份记忆里的美味吧!

 

所需材料

馅料:

花生碎 100克

砂糖 35克

牛油 约20克

粉浆:

中筋面粉 90克

粘米粉 60克

糖 50克

水 140克

蛋 1个

酵母 ½茶匙

苏打粉 ¼茶匙

做法:

1.把粉浆材料混合并搅拌至没有颗粒,静置1小时半让粉浆发酵。

 

2.花生碎加入砂糖搅拌均匀,甜度可以依照个人喜好作出调整~

 

3.平底锅倒入少许油,用纸巾或刷子将油抹开。

 

4.锅子热了之后倒入粉浆。

 

5.盖上锅盖,用中小火继续加热3-5分钟,至到面糊收干表面起泡。

 

6.表面熟后趁热涂上牛油。

 

7.均匀地撒上花生和砂糖(此处可加入罐头玉米~)

 

8.将曼煎糕趁热对折切块,大功告成~

 

食谱与图片来源:清闲厨房

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