哈日族必看!【不可不buy的10大日式调味料!!煮出《深夜食堂》佳肴不是问题~ 】

我们可在一些超市购买到日式调味料,好比说Shojikiya正直屋或Isetan等等,要在大马购入道地原装的日式调味料,不再是问题。小编整理出著名调味料,不妨List下来~~

1.日式咖喱块
和南洋风味咖喱的辛香辣不同,日式咖喱更趋向香浓味甜的滋味。市售的日式咖喱块,除了一般的加水调制成酱汁外,有的还会加入牛肉、胡萝卜等食材,让人不必额外添入食材,就能尝到一锅好吃的咖喱!

2.Tsuyu酱油
TSUYU是以酱油为基底,加入天然食材、砂糖、味醂等调配而成,常见的口味有鲣鱼、昆布、香菇等。它没有酱油的死咸,反而带了浓郁的海洋气息,可以任意放在各种料理里,让美味加倍。

3.七味粉
堪称日料中“最熟悉的陌生人”,几乎所有店里都摆在桌面上的小瓶子,串烤面,炸鸡,任何东西上都可以洒一些,却没有人会问何为“七味”。七味粉,色泽多呈赤红,泛著橘红,看上去火辣,尝起来却仅是微麻,然而香气富有层次,这就是除去辣椒之外的其余六味带来的馥郁。基本上,七味粉由辣椒,芝麻,陈皮,芥子,火麻仁,山椒,紫苏组成,有些店家也会使用青海苔,姜等作为独门秘笈。

4.山葵
Wasabi(山葵)是日本料理常用的调味料,用于寿司和生鱼片等使用新鲜鱼肉的菜肴,呛鼻的独特辣味在日本国外很受欢迎!

5.味醂
也写作味淋,可以理解为加了糖的米酒。日式料理中不太使用中国式的料酒,更喜欢清爽的米酒。味醂可用于中式料理中需要同时用到米酒和砂糖的场合,颜色清淡,用来做汤汁类特别合适,烧菜也很好。

6.柚子胡椒
柚子胡椒其实不是胡椒,而是辣椒与柚子的混合体,因其原产地日本九州将辣椒称为胡椒而得名。柚子胡椒多为深沉的暗绿色,但也有选用红辣椒制成的品种,呈橙色。柚子胡椒的制作,是将柚子皮与去籽辣椒切细,再加入食盐与柚汁,精心捣磨而成,是以天生就满含柚子清香,并带着辣椒的刺激!

7.味噌
味噌,日本人的长壽秘诀。味噌是以黄豆、米或麦,加上盐,经麴菌发酵所产生的制品,根据菌种、原料的不同,所发酵的味噌在咸度、口感上也都不同。而味噌含丰富蛋白质,且在酵素的作用之下,分解成较小的营养分子,更易为人体吸收。另外味噌当中的不饱和脂肪酸、维生素E与大豆异黄酮,更有抗老化、防癌等功效,医生杀手的名号当之无愧。偶尔煮一次味噌汤,就把整盒味噌放在冰箱里尘封不动了吗?其实味噌用途多多,醃渍、沾醬都派得上用场!

8.醋
米醋是一种由大米制作的味道醇厚的食用醋。这是日本料理中的重要成分,在传统的料理中常用于保存食物比如鱼肉,不过现在通常只作为调味品使用。米醋的使用方式十分多样。 可以与糖和盐混合,调制成寿司醋,或者用于沙拉调味,可以作为调味料代替盐来使用。

9.盐麴
盐麴属于老古物焕发新生,近年来才风靡日本全境。盐麴,简言之就是食盐,米麴,水混合发酵成的产物。盐麴的味道比较复杂,因是由米麴发酵而成,故有种特殊的甘甜,相当温润。日本杂志,尤以女性杂志,力陈盐麴的好处,称其富含B族维他命,氨基酸,能抗老化,消解疲劳,更能养颜美容。

10.芝麻油
日本生产的芝麻油因轻焙的缘故,香气较为淡雅,与主张清淡风味的日本料理,更为搭配!

Facebook Comments