Entries by Yan Huei

【团圆饭常见年菜!过年回Kampung就是要吃这些!!🍲🍲】

说到农历新年,除了希望假期可以快点来临之外,就是吃吃吃啦~实不相瞒,小编已经开始默默期待吃团圆饭的那天了~下面整理了一些超经典的年菜,好吃之余还有好彩头,吃了2019年蒸蒸日上! 白斩鸡 过年吃鸡,大吉大利~由于鸡的读音与“吉”相似,因此团圆饭上吃鸡可讨个吉祥如意的好意头,鸡肉也自然成了热门年菜之一。油亮的鸡皮配上鲜嫩的鸡肉,蘸着酱油吃根本是人生一大美味!   炒慈姑 吃慈姑有“添丁发财”之意,也寓意着家里人丁兴旺,这也是为什么每逢过年桌上都会有一盘炒慈姑啦~   大虾 新年吃虾寓意着“每天都哈哈笑”,虾的年菜有多种烹饪方式,如绍兴酒蒸虾,麦片奶油虾等等…… 吃了大虾,期望今年能欢乐连年,少一些烦恼事~   清蒸鱼/糖醋鱼 年年有余(鱼),这个相信大家都不陌生吧?大过年的饭桌上怎么能少了一道鱼料理呢~不管是清蒸石斑鱼或糖醋鱼,希望你每吃一口都有如鱼跃龙门,越来越富足!   东坡肉 肥肉和瘦肉交叠,被卤成褐油光色的东坡肉,让人不知不觉的就多添了几碗白饭。东坡肉要是煮得好,那可是入口即化,肥而不腻啊~   蒜苗炒腊肉 蒜子炒腊肉也是不可缺少的应节年菜之一,“蒜”与“算”谐音,因此长辈们认为吃蒜子能祈求家族富裕,希望家里的人不只有钱算,还会精打细算!   鱼鳔胡椒猪肚汤 过年过节当然少不了一煲靓汤!喝了暖心暖胃的鱼鳔胡椒猪肚汤,小编每年吃团圆饭时都要喝上两、三碗才满足~   罗汉斋 吃了那么多大鱼大肉,罗汉斋肯定是万花丛中一点绿。将各式素菜如甜豆,香菇、萝卜、木耳等拌炒在一起,又或则用南乳来焖素菜,都十分清甜可口。   脆皮烧肉 吃一口喀滋喀滋响的脆皮烧肉,寓意着红皮赤壮,今年红红火火~ 若有吃不完的隔夜烧肉,还能做成蒜炒烧肉,味道也是一级棒哦~   饺子 正月初五俗称破五节,人们都会在这天吃饺子,在捏饺子的时候也代表着捏住小人的嘴,让小人在新的一年闭上嘴,少说坏话。加上饺子有招财进宝的好意头,因此成为热门年菜之一~   红烧狮子头 狮子头不仅卖相好味道佳,也被称作四喜丸子,取福,禄、寿、喜之意。因此红烧狮子头也称得上是一道年味十足的佳肴。   五香肉卷 农历新年吃五香肉卷,寓意吃香香且能五福临门。五香中包括八角,肉桂、花椒、小茴香及丁香粉,这就是五香肉卷美味香喷的秘诀啦~

【10种免烤箱年饼 🍪🍪 手残也能做出零失误美味年饼!】

自己的年饼自己做,家里没有烤箱也不是问题~ 每年都吃同样的年饼吗?这里有10种免烤箱年饼食谱,简单程度几乎能让你立马上手,不必年年都炸芽姑炸蟹柳啦~事不宜迟,做年饼走起! 棉花糖雪Q饼 只需用平底锅将棉花糖与奶油块一起煮溶,再把消化饼(可用玉米脆片替代)和蔓越莓倒入并搅拌,冷却定型后切块就大功告成啦~   巧克力Oreo饼 将oreo饼干搅碎并加入融化的奶油,冷藏半个小时后塑形,按喜好在饼干外裹上一层巧克力酱就完成了。   甜丝米埕 把蒸熟的米(注意过程不能沾水)倒入烧开的油并炸至微金黄色后捞出。将糖块煮沸至冒泡便可把米粒和花生倒入并快速搅拌均匀,最后将它倒入模具用手压平就可以啦~   杏仁巧克力饼 把煮溶的巧克力酱倒入杏仁片和oreo饼干脆片中,搅拌均匀后塑形,放入冰箱1-2小时便可食用。   锅烤奶香小饼干 平底锅也能烤饼干啦~ 将无盐奶油,糖、牛奶及低筋面粉依次加入,并搅拌成团。接着将面团擀平,压出喜欢的图案。饼干隔着烘培纸,用平底锅小火煎,两面都煎至金黄色便可享用了。   芝麻脆皮蛋卷 把一颗鸡蛋打发,分三次加入白糖后继续打至颜色变白,随后加入牛奶和黑芝麻。平底锅刷一层油以小火加热,倒入米糊后快速晃动锅子让它均匀铺开。待气泡消失便可用筷子从边缘掀起,最后用筷子快速卷起~   酥脆麻花卷 将中筋面粉、小苏打粉、鸡蛋、油、盐和糖揉成面团。醒面后将面团切成长条做成麻花状,下锅炸20分钟即可。喜欢吃甜的朋友可以在麻花卷外层撒上糖霜哦~   抹茶小饼干 将水,玉米油、细砂糖、盐搅拌至融化,再将低筋面粉和抹茶粉过筛加入并以切拌方式混合。擀面成薄片就能下锅烤啦(注意无需放油)~   曲奇饼干 黄油与低筋面粉,泡打粉、糖、可可粉混合,再加入牛奶、两颗鸡蛋及香草精。用刮刀搅拌均匀,加入巧克力豆后就能在平底锅上烤曲奇饼咯~   海苔仙贝 将隔夜饭擀平后压出圆形,用微波炉低火加热5-6次让它脱水变硬。酱油与蜂蜜2:1比例混合后刷在米饼表面,下油锅炸至油亮,再包上海苔片就ok啦~    

【精选10大荤素盆菜 😋😋 素食者也无需在盆菜前却步啦!】

农历新年又到各式年菜“争艳”的时候,但往往盆菜一出场就能艳压群芳,成为饭桌上的焦点。一盆满满的佳肴,有着盆满钵满,丰衣足食的寓意,也因此成为过年的热门菜肴! 传统客家盆菜 说到盆菜,怎么能少了满满传统风味的客家盆菜呢?盆菜内各种山珍海味及其他配料吸满了南乳,酱油及豆瓣酱调配而成的鲜甜的汤汁,将食材一层一层往下吃时,绝对是新年的一大享受!     麻辣盆菜 热爱麻辣爽感的你,怎么可以错过麻辣盆菜呢!盆菜材料浸泡在由指天椒干,麻辣油和蒜蓉等辛香材料熬成的麻辣烫头,好吃程度马上激增!用红彤彤的麻辣盆菜来迎接新一年吧~   泰式东炎盆菜 麻辣不是你的口味?别担心,那就来份酸辣开胃的东炎盆菜吧!酸酸辣辣的汤汁绝对能把肉的油腻感带走,包你越吃越开胃哦!   全羊肉盆菜 涵盖羊腩肉和各种羊杂如羊肚,羊肺、羊肠、羊心等的盆菜。当然你也可以随个人喜好换成全牛肉/猪肉盆菜。   海鲜盆菜 这绝对是为海鲜爱好者而设的盆菜啊!各种海鲜如龙虾,螃蟹、扇贝、蛤蜊都结合在盆中,你肯定不能错过。   豪华鲍参翅肚盆菜 以各式上等食材如鲍鱼,大虾、海参、鱼肚、带子做出超豪华盆菜,大过年的就应该好好犒赏自己。   传统素食盆菜 用鲜甜的素菜如大白菜,腐竹、菇类、玉米、竹笋及素鸡块等烹煮而成,让素食者不再是只能远观盆菜而吃不得。   菇类素盆菜 茹素的朋友在新年也可以大快朵颐吃好吃的素盆菜啦~ 素菜中以菇菌类和肉的口感最为相似,味道鲜甜,素盆菜内还加入了鲍鱼菇和松露等食材,味道绝对不输荤食盆菜哦!   药材补身素盆菜 由于素食者难避免摄取凉性蔬菜,导致容易体寒气虚。因此,使用红枣,莲子、核桃等药膳的盆菜无疑是素食者进补的首选。 胡椒香素盆菜 胡椒性温热可驱寒,非常适合长期茹素者食用。辛辣的胡椒汤不但能暖胃,还能醒脾,是作为盆菜汤汁的不二选择。