鸡蛋卷【华人新年传统糕饼,新年桌上必有的零食!少了它就不像过年了~】

再过几个月就是农历新年啦!!!好期待啊!

想必大家心中一定有个“每年新年必须吃上才叫过了年”的新年食品表吧?小编新年必须吃到的就是这样啦——鸡蛋卷!

我们新年常看见的鸡蛋卷有两种,一种是卷形的,另外一种就是装在Milo罐里像扇子那样的~扇子形的鸡蛋卷也叫Kuih Kapit,其实是马来西亚才有的哦~也是娘惹的传统食品~

香脆的鸡蛋卷,偶尔还会带点烤过火的焦香味,满满手工的味道~没错!鸡蛋卷就必须吃人手做的,才有温馨的味道,吃了心里暖暖的~今天就教你几种制作方法~过年食谱自己做年过得才有意思啦!

黑芝麻鸡蛋卷

材料:

低筋面粉 90克

鸡蛋 3个

玉米油 80克

白糖 70克

黑芝麻 15克

 

做法:

1. 将淘洗干净的黑芝麻放入锅里用小火炒香。

2. 在盆里加入玉米油和白糖用蛋抽搅拌。

3. 打入鸡蛋,继续打搅至砂糖溶解。

4. 筛如低筋面粉。

5. 搅拌均匀,至到没有面粉的颗粒。

6. 加入黑芝麻,搅拌均匀。

7. 将蛋饼锅预热,将一勺面糊放入,马上合上。面糊不能放太多,会溢出来。

8. 煎大约10分钟,至到闻到香味后打开盖,用筷子卷起来。

9. 将蛋卷放凉后密封。完成~

食谱来源:泣哥儿

 

Kuih Kapit

材料:

白砂糖 300克

粘米粉 250克

木薯粉 2汤匙

鸡蛋 10粒

浓椰浆 400毫升

 

用具:

Kuih Kapit模

炭炉

 

面糊做法:

1. 将水、粘米粉、木薯粉搅拌均匀。

2. 加入白砂糖、鸡蛋、浓椰浆,继续搅拌至到白砂糖完全溶解。

 

烘烤步骤:

1. 将Kuih Kapit 模烧热,涂上少许油,将面糊倒入。

2. 合上模后,放在炭炉上烤至浅棕色。

3. 离开炭炉后用牛油刀刮掉模型边的碎,将饼取出,对折两次形成扇子状。

4. 待冷后,放入罐里密封。完成。

食谱来源:Jason Wong

 

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