翡翠饺子【新年来点新意~大红大紫不如绿意盎然,带你过个红情绿意的春天!】

北方人新年吃饺子,带有除旧迎新之意,而“饺”与“交”谐音;“子”为“子时”,寓意子时吃饺子交年。饺子的外型似元宝,寓意新一年“招财进宝”,里头更裹着人们对新一年的期望~后来饺子也受到南方人的喜爱,只是制法和吃法有点不同。

马来西亚华人过年并没有吃饺子的传统,饺子是近年来才为这里所熟悉。因饺子原是北方人的食物,而马来西亚华人祖辈多源自南方,所以并没有过年吃饺子的习俗。但因近年中国餐厅在马来西亚盛行,饺子也获得大马人的喜爱,而渐入大马人的眼~

试着今年新年在家也烹制烹制这美味的饺子,过个好年~

我们常吃的饺子外皮是白色的,而这次教大家做的可是白中带绿的饺子哦~

材料:

面粉 300克

100克

菠菜汁 50克

五花肉 250克

芹菜 100克

15克

3克

鸡蛋 1粒

酱油 适量

料酒 适量

适量

鸡精 适量

十三香粉 3克

麻油 5克

 

馅料做法:

1. 将五花肉洗净,擦干表面的水分,剁成肉馅。

2. 在猪肉馅加上葱花和姜。

3. 剁碎在肉馅中,使均匀。

4. 将剁好的肉馅放入碗中,打入鸡蛋。再加入酱油、料酒、鸡精、食盐、麻油和十三香粉。

5. 将碗中的食材顺一个方向搅拌均匀,搅拌至筷子能在肉馅中立住不倒。用手将它们捏一下,帮助入味。然后,将肉馅放入冰箱1小时。

6. 用盐水浸泡芹菜,这可以去除芹菜表面的农残。芹菜叶子的小虫子,盐水浸泡也可以将它们都逼出来。浸泡清洗后,再用清水稍微冲一下,将芹菜沥干水分,然后切成碎末。

7. 将切碎的芹菜放入搅拌腌制好的肉馅中。

8. 再次按同一方向搅拌均匀。

饺子外皮:

1. 在面粉中加入适量的水(少量多次),用筷子搅拌成雪花状。

2. 揉成光滑面团。同样的方法用菠菜粉或者菠菜汁,和成绿色面团。

3. 把白色面团搓成圆柱形长条,将绿面团擀成椭圆形。(白色面团和绿色面团用量为2:1)

4. 用绿色椭圆形面饼把白色长条面包裹起来,再次搓成圆柱形长条(绿色面饼刚刚能包裹住白色面条为宜)。

5. 卷好后,将长条切分成大小均匀的面剂子。

6. 将面剂子按扁,擀成边沿薄,中间略厚的饺子皮。

7. 在饺子皮中间填入适量的馅(饺子皮面积的一半为宜)。

8. 包起,下锅~

食谱来源:沙小囡

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