台湾卤肉饭【教你做一吃难忘的台湾道地美味~】

卤肉饭在台湾到处可见,卤肉饭是到台湾必吃小食之一~多汁味道浓厚的肉碎,加上香喷喷的卤蛋和松软的的米饭,味道超好!一碗小小的卤肉饭却可以体验到台湾浓郁的风土人情~是到过台湾的人无法忘记的。

虽说现在科技发达,但道地美食这种东西还是没有办法通过科技飘洋过海来到脸前啦!但我们还是可以靠自己,自己煮!(也是可以靠自己发达买机票啦xD)就不用坐飞机到台湾去也可以吃到当地的美食啦!

材料准备:

带皮五花肉    1000克

干香菇             30克

红葱头             120克

糯米酒             150克

绍兴花雕酒     50克

生抽                  70克

老抽                  45克

冰糖                  40克

白胡椒粉          1小勺

                      适量

八角                  1个

草果                  1个

桂皮                  1小块

香叶                  2片

                      2

高汤(开水) 1200毫升

水煮蛋              6个

油菜(青菜) 6棵

 

做法:

1. 将带皮五花肉洗净,放入冷水锅中煮。

2. 水烧开后,再煮8-10分钟,捞出五花肉,用冷水洗去表面杂质。将五花肉切成1cm的厚片。再切成1cm见方的肉条备用。

3. 干香菇用温水泡发后切丁备用。

4. 红葱头去皮切成红葱圈。锅内加适量的油,放入红葱用中小火炸酥,至金黄色时捞出沥油。锅内留少许底油,倒入切好的五花肉大火翻炒。

5. 把五花肉中的油脂煸炒出来,将油沥出。将八角、草果、桂皮、香叶和生姜片一起放入锅中翻炒。

6. 加入香菇翻炒均匀。

7. 依次在锅中加入糯米酒、绍兴花雕酒、生抽。再加入老抽、冰糖和白胡椒粉后翻炒均匀。再将炸好的红葱酥倒入锅中。

8. 将炒好的卤肉倒入砂锅中。煮开后加入高汤(开水),大火煮沸后转中小火加盖焖煮。焖煮50分钟后加入去皮的水煮蛋,继续煮50分钟左右至汤汁浓稠即可,再加适量的盐调节。

9. 最后另烧一锅水,水烧开后加入少许盐和油,放入洗净的油菜入锅中汆烫变色后捞出。

10. 盛一碗白米饭配上卤肉、卤蛋和青菜,即可享用美味的台式卤肉饭啦!

不妨亲手来做做看这道小菜呗~

食谱来源:网上厨房@魔幻厨房

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